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以后豆腐不要再做红烧豆腐这样做上桌1秒钟全抢光

2019/11/09 来源:高邮汽车网

导读

豆腐营养价值极高,深受广大人们的爱好,但是平常家里也只有红烧豆腐,煎豆腐,鲫鱼豆腐,估计都吃腻了,今天来分享几道特殊的做法,味道很不错哦。

豆腐营养价值极高,深受广大人们的爱好,但是平常家里也只有红烧豆腐,煎豆腐,鲫鱼豆腐,估计都吃腻了,今天来分享几道特殊的做法,味道很不错哦。

锅塌豆腐

主料:北豆腐450克,鸡蛋1个,配料:盐1茶匙,白糖1茶匙,蚝油1汤匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1茶匙葱姜和干淀粉,红椒,葱末适当

做法

1、北豆腐切成骨牌块。

2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3、鸡蛋打散。

4、把豆腐块先沾一层干淀粉。

5、再裹匀蛋液。

6、放入已烧热加了植物油的煎锅内。

7、煎至两面金黄盛出。

8、煎锅内再放少量油,爆香葱姜。

9、翻入建好的豆腐,加半碗水。

10、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉,大火烧开,转中小火煮至锅内汤汁快干时,用少量水淀粉勾芡,再淋入香油,即可装盘,最后撒入红椒和葱末。

小窍门

1、豆腐再托蛋液前一定要用干淀粉拍一遍,这样不容易脱糊。

2、最后的欠汁不要勾的过稠。

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清蒸枸杞豆腐方

豆腐2块,猪肉2两,枸杞少量,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水

做法

1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,拌匀备用.

2.豆腐放盘子里,切成小块,摆好后,每块上面放上肉末,和1颗枸杞 (如果没有不放也可以)

3.锅里注入清水,烧开后,把豆腐放进锅里,大火蒸13分钟,然后把盘里过剩的汤汁倒在碗里.加点水,盐,酱油,糖,和生粉,做成酱汁.

4.把油烧热后,爆香姜茸,然后把酱汁倒进锅里煮沸,淋在蒸好的豆腐方上.

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南瓜豆腐海鲜羹

南瓜300g,新鲜明虾十多只,嫩豆腐半盒,速冻青豆

做法

1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻

2.明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用

3.锅子小火加热后,放一小块黄油进去熔化

4.转中火,把南瓜片倒入锅中,煸炒至南瓜身软

5.加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右

6.关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机,这步可省,可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压碎成泥)

7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅

小窍门

1.这里用的是老南瓜最好切成薄片这样可以更快熟.

2.黄油不要用色拉油代替黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精华.

3.如果嫌用搅拌机麻烦可以把南瓜多煮会儿完全熟了后用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们像我一样不要怕麻烦用搅拌机吧.

4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.

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豆腐蔬菜盅

主料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g

调料:盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g

做法

1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。

5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。

小窍门

装豆腐蔬菜盅的盘子上最好盖层保鲜膜,不然会有蒸气水滴入,冲淡味道。

日本豆腐蒸虾仁

配料:

日本豆腐两条、鲜虾八个、豌豆粒少许、生抽适量、盐适当、食用油适量

烹饪步骤:

1.鲜虾洗净,放冰箱稍微冰一下再剥壳会高剥一些

2.日本豆腐切成段,不要切的太厚,不然蒸不透会影响口感

3.用盐,料酒,一点生抽腌制。把豌豆用来开水烫熟摆好

4.然后如图摆好,入锅大火蒸五六分钟。另外调汤汁:生抽和食用油,不要加盐了。因为日本豆腐本身就有点咸味的。再将汤汁均匀倒入,盖上盖子闷一下便可。

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